Top 11 Recipes to Try at Home

Καθώς το μεγαλύτερο μέρος του κόσμου αναρρώνει από την καταστροφική πανδημία του COVID-19, ορισμένοι από εμάς εξακολουθούν να αποφασίζουν να εφαρμόζουν την κοινωνική απόσταση και να παραμένουν σε καραντίνα.

Ίσως, η χώρα σας έχει ήδη άρει τους αυστηρούς κανόνες σχετικά με το lockdown, αλλά εσείς ερωτευτήκατε τη μαγειρική στο σπίτι. Όποιος και αν είναι ο λόγος που έχετε, οι παρακάτω συνταγές θα μυρίσουν τη μέρα σας και θα σας χαρίσουν την ικανοποίηση ενός σπιτικού γεύματος.

Το να διατηρείτε το σώμα σας υγιές είναι ακόμα πιο σημαντικό από το να προστατεύσετε τον υπολογιστή σας από ιούς στο Διαδίκτυο.

Σε αυτό το άρθρο, συγκέντρωσα 11 από τις αγαπημένες μου συνταγές που δοκίμασα κατά τη διάρκεια της καραντίνας για τον κορονοϊό του 2020.

1. Σούπα ντομάτας βασιλικού

Ας ξεκινήσουμε τη λίστα με ένα υγιεινό, vegan γεύμα. Η κλασική ντοματόσουπα είναι εύκολη συνταγή για σχεδόν κάθε οικιακό μάγειρα. Έτοιμο σε λιγότερο από μισή ώρα, είναι ένα γρήγορο γεύμα που μπορεί να σας χορτάσει ακόμη και πριν από το κυρίως πιάτο.

Αυτή η συνταγή μπορεί να διπλασιαστεί για μια μεγαλύτερη ομάδα. Αν θέλετε μια πιο ελαφριά ντοματόσουπα, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να παραλείψετε την κρέμα.

Υλικά

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• ½ κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• ½ φλιτζάνι καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες
• 28 ουγγιές κονσέρβα ντομάτες σε κύβους
• 32 ουγγιές ζωμός κοτόπουλου
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρη ζάχαρη
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• ⅓ φλιτζάνι βαριά κρέμα (προαιρετικά)
• ¼ φλιτζάνι φύλλα βασιλικού
• 8 ουγγιές ραβιόλια

Οδηγίες

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα και μετά αφήστε το να μαγειρευτεί ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
2. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει.
3. Προσθέστε τις ντομάτες σας σε κύβους, το ζωμό κοτόπουλου, το σέλινο, την καστανή ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε όλα μαζί και τα αφήνουμε να βράσουν.
4. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σούπα για τουλάχιστον 15 λεπτά, έως και 30 λεπτά.
5. Προσθέστε φύλλα βασιλικού.
6. Πουρέστε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης ή ένα μπλέντερ υψηλής ισχύος. Αν χρειαστεί, επαναφέρετε το μείγμα στην κατσαρόλα.
7. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει. Προσθέστε τα ραβιόλια στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
8. Προσθέστε κρέμα αν χρησιμοποιείτε και ανακατέψτε τη σούπα για να ενωθούν τα πάντα.
9. Ολοκληρώστε το γαρνίρισμα με φύλλα βασιλικού, παρμεζάνα ή λίγη κρέμα.

2. Faux Shoyu Ramen

Το στιγμιαίο ramen έχει σώσει πολλούς από εμάς από την πείνα εκείνες τις τεμπέλικες μέρες. Ωστόσο, μισώ να σας πω ότι έχετε φάει νουντλς λάθος. Αυτή η απλή συνταγή επεκτείνεται σε προπαρασκευασμένα noodles ramen προσθέτοντας απλά μερικά επιπλέον συστατικά. Μετατρέψτε αυτή τη φθηνή τσάντα σε ένα χορταστικό γεύμα με την παρακάτω συνταγή.

Υλικά

• 1 συσκευασία στιγμιαίου ράμεν, έτοιμη
• 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας
• 3 φέτες μπέικον, ψημένες
• 1 βραστό αυγό
• 2 φύλλα φρυγανισμένα σνακ nori
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτές φέτες
• Ψημένο μαύρο σουσάμι (προαιρετικό)
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση

Οδηγίες

1. Προετοιμάστε το instant ramen σας ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία.
2. Προσθέστε σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε για να τη συνδυάσετε με τη σούπα σας.
3. Προσθέστε μπέικον, αυγό, σνακ nori, φρέσκα κρεμμυδάκια ή/και σουσάμι.
4. Πασπαλίστε το αυγό σας με αλάτι και πιπέρι.

3. Crock-Pot Beef Ragu

Αποκτήστε την ιταλική μαγειρική σας στο επόμενο επίπεδο με αυτή τη συνταγή με μοσχάρι ragu. Είναι ό,τι χρειάζεστε σε ένα γεύμα: εύκολο στην παρασκευή και απίστευτα νόστιμο.

Υλικά

• 1 λίβρα. βοδινό τσοκ
• 1 28 oz. κονσέρβα ντομάτα θρυμματισμένη
• 1 6 ουγκιές. κουτί πελτέ ντομάτας
• 1 φλιτζάνι καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
• 1 φλιτζάνι κοτσάνια σέλινου, κομμένα σε κύβους
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 1 κουταλάκι του γλυκού ιταλικό καρύκευμα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 1 φλιτζάνι ζωμό βοείου κρέατος ή κόκκινο κρασί
• 1 σακούλα ζυμαρικά pappardelle
• Ξυρισμένη παρμεζάνα (προαιρετικά)

Οδηγίες

1. Πασπαλίστε το μοσχάρι με αλάτι και πιπέρι.
2. Προσθέστε το καρυκευμένο μοσχαρίσιο κρέας, τις ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας, τα καρότα, το σέλινο, τις σκελίδες σκόρδο, το κρεμμύδι και το μπαχαρικό σας σε μια αργή κουζίνα.
3. Ρίξτε το ζωμό βοείου κρέατος ή το κόκκινο κρασί.
4. Μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 6 έως 8 ώρες.
5. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά παπαρδέλες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας σε βραστό νερό που έχετε αλατίσει ελαφρά.
6. Βγάζετε το βόειο κρέας από τη χύτρα και το τρίβετε με πιρούνια. Τοποθετήστε το τριμμένο βόειο κρέας ξανά στη σάλτσα.
7. Σερβίρετε το μοσχαρίσιο ραγού πάνω σε έτοιμα ζυμαρικά παπαρδέλες με προαιρετικά ξυρισμένη παρμεζάνα από πάνω.

4. Κοτόπουλο Κάρυ

Αν και απλό, το κάρυ δεν είναι καθόλου ήπιο πιάτο. Παρά τη χρήση μιας μικρής παλέτας υλικών, αυτό το πιάτο είναι πλούσιο σε γεύσεις και σίγουρα θα σας χορτάσει.

Υλικά

• Ελαιόλαδο
• Κάρι σε σκόνη
• Σκόρδο, τζίντζερ και κρεμμύδι για γεύση
• Ζωμός ή ζωμός κοτόπουλου
• Γάλα καρύδας
• Μπούτια ή στήθη κοτόπουλου
• Κόλιανδρος και κόλιανδρος, σχοινόπρασο ή φρέσκα κρεμμυδάκια
• Μπιζέλια ή άλλα λαχανικά κομμένα σε κύβους
• Ρύζι, ζυμαρικά ή οποιοδήποτε άλλο συνοδευτικό

Οδηγίες

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
2. Μαγειρέψτε το σκόρδο, το τζίντζερ και το κρεμμύδι για 3 λεπτά μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.
3. Προσθέστε το κοτόπουλο κομμένο σε κύβους και μαγειρέψτε μέχρι να αλλάξει από ροζ σε λευκό.
4. Προσθέστε τη σκόνη κάρυ και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
5. Προσθέστε γάλα καρύδας και ζωμό κοτόπουλου.
6. Ανακατεύουμε όλα μαζί, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
7. Προσθέστε τον αρακά και το αλάτι. Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά και μετά δοκιμάστε να δείτε αν χρειάζεται περισσότερο αλάτι. Γαρνίρουμε με κόλιανδρο.
8. Σερβίρετε πάνω από ρύζι, ζυμαρικά ή οποιοδήποτε άλλο συνοδευτικό της επιλογής σας.

5. Γαλλικές πίτσες με ψωμί στο φούρνο

Μια ενδιαφέρουσα άποψη για το συνδυασμό της πίτσας με το καλό σάντουιτς. Αυτό που μου αρέσει σε αυτή τη συνταγή είναι πόσο προσαρμόσιμη είναι — φτιάξτε τη δική σας πίτσα με ψωμί όπως τη θέλετε!

Υλικά

• 1 μπαγκέτα
• 1 μπουκάλι σάλτσα μπάρμπεκιου ή 1 κουτάκι σάλτσα ντομάτας
• Ψητό κοτόπουλο, πεπερόνι ή οποιαδήποτε επικάλυψη της επιλογής σας
• 1,8 oz. σακούλα τεμαχισμένη μοτσαρέλα
• 1,8 oz. δοχείο μοτσαρέλα μαργαριτάρια
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 1 πίντα ντοματίνια
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
• Πράσινα κρεμμύδια, βασιλικός, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και τυχόν πρόσθετες επικαλύψεις της επιλογής σας

Οδηγίες

1. Κόψτε τη μπαγκέτα στη μέση και στη συνέχεια απλώστε τη σάλτσα που θέλετε.
2. Σωρεύστε τις επικαλύψεις και τα καρυκεύματα.
3. Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε κατά βούληση.

Καθίστε αναπαυτικά, πάρτε μουσική και απολαύστε το πιάτο σας.

6. Σπιτικές βάφλες Sweet Milk

Λαχτάς κάτι γλυκό; Αυτές οι βάφλες θα ικανοποιήσουν το γλυκό σας σε λιγότερο από 20 λεπτά.

Υλικά

• 2 φλιτζάνια αλεύρι ζαχαροπλαστικής
• 3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 ¼ φλιτζάνι γάλα
• 2 αυγά, κρόκοι και ασπράδια χωρισμένα
• 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο

Οδηγίες

1. Ανακατεύουμε και κοσκινίζουμε όλα τα ξηρά υλικά μας.
2. Προσθέστε το γάλα σταδιακά και προσθέστε τον κρόκο αβγού καλά χτυπημένο.
3. Διπλώστε τα ασπράδια των αυγών, τα οποία έχουν χτυπηθεί σφιχτά.
4. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο.
5. Ρίξτε τη ζύμη σε μια θερμαινόμενη μηχανή βάφλας και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει.
6. Προσθέστε περισσότερο βούτυρο, μέλι, Nutella ή φρούτα.

7. Δάχτυλα κοτόπουλου στο φούρνο με μουστάρδα Chipotle-Honey

Αυτό το εμβληματικό γεύμα διαμόρφωσε πολλές από τις παιδικές μας ηλικίες ως ένα από τα πιο επιθυμητά φαγητά, που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι αυτή τη στιγμή! Ακολουθήστε την παρακάτω συνταγή για να επαναφέρετε αυτή την απίστευτα νόστιμη συνταγή με τα δάχτυλα κοτόπουλου από τις καλές μέρες.

Υλικά

• 1 λίβρα τρυφερά κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα
• 3 ασπράδια αυγών, ελαφρά χτυπημένα
• 2 φλιτζάνια ψίχα ψωμιού
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας πουρέ πιπεριού chipotle
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 450°F.
2. Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι.
3. Χωρίστε τα ασπράδια σε ένα ρηχό μπολ.
4. Ρίχνουμε τα ψίχουλα σε ένα πιάτο και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
5. Βουτήξτε το κοτόπουλο στα ασπράδια και, στη συνέχεια, αλείψτε το με ψίχα ψωμιού.
6. Τοποθετήστε τα παναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος.
7. Ψήνουμε για 10 με 12 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν τα ψίχουλα και να σφίξει το κοτόπουλο.
8. Δημιουργήστε τη σάλτσα συνδυάζοντας μουστάρδα, πουρέ πιπεριάς Chipotle και μέλι σε ένα μπολ.
9. Ρίξτε τα ψημένα κοτόπουλο στη σάλτσα και στρώστε ομοιόμορφα.
10. Τρώτε με όποια πλευρά επιθυμείτε, όπως ρύζι ή πατάτες.

8. Vegan σαλάτα με κινόα τεσσάρων συστατικών

Ένα απλό, vegan γεύμα για να απολαύσετε με την οικογένειά σας.

Υλικά

• Φρέσκα φύλλα κόλιανδρου (κόλιαντρο)
• 1 φλιτζάνι λευκή κινόα
• 8 ουγκιές. κόκκινα φασόλια, σε κονσέρβα ή μαγειρεμένα
• 1 ασβέστη

Οδηγίες

1. Μαγειρέψτε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
2. Ανακατεύουμε την κινόα, τα κόκκινα φασόλια, τα φύλλα κόλιανδρου.
3. Προσθέστε το ξύσμα και το χυμό λάιμ και ανακατέψτε καλά.
4. Πασπαλίστε με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.

9. Πιο υγιεινά Mac and Cheese

Αν ψάχνετε για μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση στο mac and cheese, σταματήστε αμέσως και δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή.

Υλικά

• 2 φλιτζάνια ζυμαρικά (μακαρόνι αγκώνα, φουσίλι ή καβατάπι)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 2 φλιτζάνια γάλα 2%
• 11⁄2 φλιτζάνια τριμμένο τσένταρ
• 1⁄2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
• 1⁄4 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι
• 1⁄2 φλιτζάνι ψίχα ψωμιού panko
• Μαύρο πιπέρι για γεύση

Οδηγίες

1. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
2. Λιώνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε το αλεύρι και μαγειρέψτε ανακατεύοντας για 1 λεπτό.
3. Προσθέστε σιγά σιγά το γάλα ενώ ανακατεύετε. Σιγοβράζουμε τη μπεσαμέλ για 5 λεπτά μέχρι να πήξει.
4. Ρίξτε το τσένταρ και 1⁄4 φλιτζάνι παρμεζάνα, μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει.
5. Κόβουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το γιαούρτι.
6. Προσθέστε και στρώστε τα ζυμαρικά.
7. Προθερμάνετε το κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής.
8. Ρίξτε τα μακαρόνια και το τυρί σε ένα ταψί ή σε ατομικά ραμεκινάκια.
9. Επιπλέουμε με τριμμένη ψίχα και την υπόλοιπη παρμεζάνα.
10. Πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι.
11. Τοποθετήστε το στη μεσαία σχάρα του φούρνου και ψήστε για 5 με 7 λεπτά.

10. Αυτοκόλλητα κατσαρόλας κοτόπουλου

Αυτό το υγιεινό ορεκτικό θα σας κάνει να ζητήσετε περισσότερα. Δεν με πιστεύεις; Δοκιμάστε το μόνοι σας.

Υλικά

• 24 κατεψυγμένα potstickers (κοτόπουλο, χοιρινό ή λαχανικό)
• 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο ή φυστικέλαιο
• 4 ουγκιές. μανιτάρια shiitake, τα κοτσάνια αφαιρούνται, κομμένα σε φέτες
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη snap ή μπιζέλια χιονιού, αφαιρούνται οι σκληρές άκρες
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κρασί ρυζιού
• Sriracha για γεύση
• Σουσάμι (προαιρετικό)
• Κρεμμύδια σε φέτες (προαιρετικά)

Οδηγίες

1. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει. Ρίξτε μέσα τα αυτοκόλλητα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι να γίνουν κολλώδη. Διοχετεύω.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
3. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
4. Προσθέστε τα potstickers και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν.
5. Ρίξτε μέσα τα μπιζέλια.
6. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε με τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι και τη σριράτσα.
7. Γαρνίρετε με σουσάμι και κρεμμύδι (αν χρησιμοποιείτε).

11. Μπράουνις Nutella

Αν θέλετε να βεβαιωθείτε ότι δεν θα ξεμείνετε από σνακ για λίγο, αυτά τα μπράουνις θα σας σώσουν τη ζωή. Δημιουργήστε μια παρτίδα και αποθηκεύστε την για αργότερα - δεν θα το μετανιώσετε. Απλώς βεβαιωθείτε ότι δεν τρώτε ολόκληρο το τηγάνι εκτός και αν θέλετε κάποια σοβαρή βιασύνη ζάχαρης (και μια πληθώρα προβλημάτων υγείας).

Υλικά

• 1 φλιτζάνι ή 2 ξυλάκια βούτυρο
• 2¼ φλιτζάνια ζάχαρη
• ½ φλιτζάνι Nutella
• 4 μεγάλα αυγά
• 1¼ φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
• 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι του γλυκού εσπρέσο σε σκόνη (προαιρετικά)
• 10 oz. κομματάκια σοκολάτας (προαιρετικά)

Οδηγίες

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F.

1. Βουτυρώστε ένα ταψί.
2. Λιώνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα δεν πάρει μια βράση.
3. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με Nutella μέχρι να ανακατευτούν καλά.
4. Ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολ ή στο μίξερ. Χτυπάμε σε σκόνη κακάο, αυγά, αλάτι, μπέικιν πάουντερ, σκόνη εσπρέσο και εκχύλισμα βανίλιας.
5. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. Ανακατεύουμε το αλεύρι και τα κομματάκια σοκολάτας μέχρι να ενωθούν.
7. Απλώστε στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε μέχρι να βγει ένα δοκιμαστικό κυρίως καθαρό.
8. Ψύξτε σε μια σχάρα πριν κόψετε και σερβίρετε. Αποθηκεύστε καλά σκεπασμένο για έως και 3 έως 5 ημέρες.